המקרר מאט — לא מקפיא את התהליך
גם במקרר המחמצת ממשיכה להשתנות, אך בקצב איטי. היא מתאימה לאופה שאינו אופה מדי יום ורוצה לצמצם את תדירות ההאכלה.
כיצד מכניסים למקרר
- מאכילים את מחמצת האם ביחס שמתאים לשגרת התחזוקה
- ממתינים להופעת סימני פעילות ראשוניים — לא חייבים לשיא מלא
- סוגרים את הצנצנת באופן שמונע ייבוש אך אינו יוצר לחץ
- מסמנים תאריך ומכניסים למקרר
כל כמה זמן מרעננים?
לשגרת V1 ביתית, ריענון אחת ל־7–14 ימים הוא טווח שמרני ונוח לתחזוקה צפויה של המחמצת. מחמצת בריאה עשויה לשרוד גם זמן ארוך יותר, אך הישרדות אינה זהה לשגרת התחזוקה המומלצת ואינה זהה למוכנות מיידית לאפייה.
| משך אחסון | מה צפוי | לפני אפייה |
|---|---|---|
| עד כשבוע | לעיתים חוזרת לפעילות במהירות | בודקים תגובה לאחר האכלה |
| שבוע עד שבועיים | ייתכן קצב איטי יותר וחומציות גבוהה יותר | מרעננים עד לקבלת דפוס יציב |
| מעבר לשבועיים | עדיין עשויה להיות ניתנת לשיקום | לא מניחים מראש מספר האכלות; ממשיכים עד עקביות |
נוזל על פני המחמצת
נוזל שקוף, אפור או חום יכול להיות תוצר תסיסה או הפרדת נוזלים. לבדו הוא אינו הוכחה לקלקול, אך הוא מצביע בדרך כלל על אחסון ממושך או על צורך בריענון.
| מה רואים | משמעות אפשרית | פעולה |
|---|---|---|
| נוזל ללא עובש ועם ריח חמצמץ או אלכוהולי | מחמצת ותיקה או רעבה | לוקחים חלק נקי ומרעננים |
| צמיחה שעירה או כתמים ירוקים, כחולים, שחורים, ורודים או כתומים | זיהום חזותי | משליכים את המחמצת |
| ריח רקוב או חריג שנשאר לאחר ריענון | חשד לקלקול | לא משתמשים ומתחילים מחדש |